Ob dieser Kastanienkuchen typisch piemontesisch ist oder wie eine korsische „Castagna“ aussieht, spielt keine Rolle, denn er ist einfach göttlich!
Die Variationen der Kastanienkuchen im Piemont lassen sich schwer zählen, denn jede Provinz, oder vielleicht sogar jeder Ort, hat seine eigene Version.
Es gibt Menschen, die dunkle Schokoladentropfen hinzufügen, Menschen, die auch pürierte Äpfel beimengen und Menschen, die Mandeln oder Amaretti in den Teig einarbeiten.
Ich persönlich wiederum liebe die reduziertere Version mit Kastanienmehl, die mich stark an die wunderbare korsische Version erinnert.
KASTANIENKUCHEN
Author: Samuela Ferrari
Recipe type: Torten und Kuchen
Cuisine: Italian
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8 Portionen
Schwierigkeitsgrad: *
Ingredients
- 150g Butter
- 140g Zucker
- 3 Eier
- 50g glattes Mehl
- 100g helles Kastanienmehl
- Vanille (1 Kaffeelöffel)
- 3g Backpulver
- Eine prise Salz
Instructions
- Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Küchenmaschine aufschlagen.
- Nach und Nach die Eier einzeln hinzufügen und gut einarbeiten.
- Die beiden Mehle mit Backpulver und Vanille versieben und diese der Mischung hinzufügen.
- Einige Minuten mit einer relativ hohen Geschwindigkeit einarbeiten.
- Eine Backform (Durchmesser 18cm) mit einem abnehmbaren Boden mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen.
- Die Masse in die Kuchenform gießen, glatt streichen und für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens backen.
- Mit einem Zahnstocher kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist.
- Der Zahnstocher muss beim Rausziehen trocken sein!
- Den Kastanienkuchen abkühlen lassen und diesen fantastischen Nachtisch genießen.
Buon appetito!!
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