Natürlich ist das Zauberwort “Eiscreme” mit dem ich anfange. Ein Eisrezept, das zusammen mit meinem Ehemann gemacht wurde.Der Geschmack, der mich an den Sommer in der Ferne erinnert.
Vor allem an die vielen Ferien in Griechenland, als ich noch ein junges Mädchen war.Ich erinnere mich an die riesigen Tassen griechischen Joghurts mit viel Honig und Nüssen. Es war fast schwierig, alles aufzuessen!
Dieser Geschmack war es, der mich inspiriert hat, ein italienisches Eis zu kreieren. Ich wollte diesem Geschmack einen extra Touch geben, karamellisierte Pekannüsse, die ich besonders liebe.
GRIECHISCHE YOGURT GELATO MIT HONIG UND KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
Author: Samuela Ferrari
Recipe type: Eisrezepte
Cuisine: Italian
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Schwierigkeitgrad: *
Ingredients
- 110g (latte intero) BIO Vollmilch
- 80g Schlagobers 36%
- 250g Griechisches Yoghurt 10%fett
- 50g BIO Honig
- 1g Johannisbrot-Kernmehl
- 0,5g Guarkern-Mehl
- 20g Zucker
- 10g Zitronensaft
- Eine Handvoll karamellisierte Pekannüsse
Instructions
- Um unser köstliches Eis zuzubereiten, müssen wir zuerst die karamellisierten Pekannüsse zubereiten.Du kannst diese auch am Vortag vorbereiten.
- Dann werden das Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl und Zucker in einer Tasse vermischt..Für später beiseite stellen.Dies ist ein grundlegender Schritt, damit es keine Klumpen bilden kann wenn wir diese Mehle unserer heißen flüssigen Mischung beifügen.Bereite die Eismaschine für später vor.Stelle den Eisbehälter in den Gefrierschrank, in dem unsere Mischung zubereitet werden soll, und achte darauf, dass er innen nicht nass ist, sonst bildet sich Eis.
- Lass uns beginnen die Mischung vorzubereiten.Milch und Schlagobers in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.Überprüfe die Temperatur mit einem Küchenthermometer (es ist gut, sich ein Küchenthermometer zuzulegen, weil es wichtig ist, die Zugabe der verschiedenen Zutaten bei der richtigen Temperatur zu beachten).Wenn die Temperatur 40 ° C erreicht hat, füge den Honig hinzu und hebe ihn vorsichtig mit einer Teigspatel untermischen. Bei 60 ° die zuvor zubereitete Mischung aus Zucker, Johannisbrotkernmehl und Guar hinzufügen.
- Weiter vermischen und die Temperatur auf 80 ° bringen, dann vom Herd nehmen.Im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen. Dann füge das Joghurt bei, anschließend den Zitronensaft.Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Mischung mit dem entsprechenden Spatel in den Behälter der Eismaschine geben und die Maschine im Schlagmodus betreiben (das Symbol mit dem Eiskristall und dem Spatel).
- Lass es für 30 Minuten einfrieren und dein Eis ist fertig !!
- Am Besten ist es natürlich, das Eis sofort zu servieren. Gleich nach der Fertigstellung hat das Eis die beste cremige Konsistenz, die deine Gäste lieben werden!
- Wenn du es nicht gleich verwendest denke daran, vor dem Servieren das Eis eine halbe Stunde vorher aus dem Gefrierschrank zu nehmen, damit es wieder eine cremige Konsistenz erreicht.
- Bereite eine Eisschale mit griechischem Joghurt-Eis zu, garniere mit Honig und karamellisierten Pekannüssen, die zuvor zubereitet wurden.
Buon appetito!!
Lascia un commento