AMARETTI DEL SASSELLO
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Recipe type: Kekse
Cuisine: Ligurien
Serves: 16
 
Schwierigkeitsgrad: *
Ingredients
  • 120g Weiße Mandeln
  • 25g Armelline
  • 135g Kristallzucker
  • 1 Eiweiß
  • 30g Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
  1. Mandeln, Armelline und Zucker in einen Mixer geben und alles zu Mehl verarbeiten.
  2. Das Eiweiß (nicht geschlagen) dazugeben und gut mit den Händen einarbeiten.
  3. Den Puderzucker auf der Arbeitsfläche verteilen.
  4. Ein walnussgroßes Stück Teig nehmen, in Puderzucker wälzen und zu Kugeln formen.
  5. Die in Puderzucker gerollten Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht in der Mitte eindrücken.
  6. Die Amaretti mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
  7. Im Backrohr bei 170 ° 12 Minuten backen.
  8. Amaretti dürfen nicht im Ofen getrocknet werden, sie müssen weich bleiben, deswegen müssen sie rasch gebacken werden.
Recipe by TIRAMISU' at https://tirami-su.net/amaretti-del-sassello/